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【黑龙江蛋糕培训】提拉米苏

发布时间:2017-11-16

  说到甜点,对于小编来说第一反应就是提拉米苏,吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。在意大利文里,提拉米苏还有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。听起来不错吧,快来学吧。


  黑龙江蛋糕培训介绍食材清单


  鸡蛋5个可可粉15克低筋面粉50克咖啡粉15克玉米油60克吉利丁片15克奶油奶酪250克淡奶油150毫升水75毫升


  细砂糖155克


  黑龙江蛋糕培训介绍小技巧


  从冰箱中拿出蛋糕时可以用吹风机吹一吹周围,这样就可以轻松脱模啦。


  提拉米苏的做法步骤


  黑龙江蛋糕培训介绍1


  将鸡黄和蛋清分离,取出蛋白分三次加入细砂糖,快速搅拌,直到打出奶油,将搅拌器拿起奶油不会滑落,顺便将烤箱预热哦。


  黑龙江蛋糕培训介绍2


  将蛋黄放置另一个盆里,加入30g细砂糖,进行搅拌,直至蛋黄变得浓稠,接着再加入事先准备好的玉米油一起搅拌。


  黑龙江蛋糕培训介绍3


  将之前打好的奶油取一部分放到蛋黄的盆里搅拌,不可以打圈式搅拌,再将全部奶油全部倒入,按照之前的搅拌方式继续搅拌。


  黑龙江蛋糕培训介绍4


  将事先准备好的可可粉、低筋面粉、咖啡粉混合过筛,倒入之前的蛋黄盆里,继续搅拌,记住不可以打圈式的搅拌,这点很重要哦!搅拌的速度尽量快些。


  黑龙江蛋糕培训介绍5


  将上个步骤搅拌好的倒入8寸圆模中,放入之前预热好的烤箱,就可以开始烤啦。


  黑龙江蛋糕培训介绍6


  拿出两个蛋黄,用搅拌器进行搅拌,直到蛋黄颜色变浅而且变得浓稠的时候,莫斯就完成一半啦。


  黑龙江蛋糕培训介绍7


  将糖和水等比例的放入锅里,火不用太大避免不好控制,煮成糖水,沸腾时关火就行啦。接下来可以倒入蛋黄里,记住边倒边搅拌,因为糖水很烫,容易将蛋黄凝固哦,搅拌到融合温度下降就行啦。


  黑龙江蛋糕培训介绍8


  将吉利丁剪裁小块,小块泡水时能快点软化,节省时间,软化后将水倒掉,在放在锅里面隔水加热,知道全部化成液态就可以关火拿出来了,拿的时候注意烫手哦。


  黑龙江蛋糕培训介绍9


  将事先准备好的奶油奶酪切块然后和液态吉利丁倒出搅拌机里,打成没有颗粒的状态就成功啦,再倒入之前的蛋黄糖水里就可以了。


  黑龙江蛋糕培训介绍10


  取一只新的碗将淡奶油倒进去,用搅拌器搅拌,打发到粘稠不易流动的时候,再加到上一部的溶液里面再均匀搅拌,这样慕斯就完成啦。


  黑龙江蛋糕培训介绍11


  把拿出的蛋糕均匀的切成两片,将一片放入模具里,然后倒上做好的慕斯,在一半左右的量,再放上另一片蛋糕,再倒入慕斯,放在冰箱里面冷藏四个小时以上。


  黑龙江蛋糕培训介绍12


  将冷藏好的蛋糕从冰箱里拿出来,用筛子将可可粉均匀的分布在蛋糕表面,然后用喜欢的水果或者饼干加以装饰,一个漂亮可口的提拉米苏就完成啦。


  黑龙江蛋糕培训介绍营养密语


  提拉米苏中的奶油可以起到舒缓神经的作用,在心情不好时吃上一口还能补充大脑的能量需求,保持好心情哦!


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