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【哈尔滨面点培训】北海道牛奶吐司

发布时间:2017-11-16

  哈尔滨面点培训介绍北海道牛奶吐司


  早上起来不知道吃什么,单独一杯牛奶又不怎么顶饱,早上7点多吃的早饭,中午不到11点就饿了。买的面包带油的又太腻,加糖的太甜,说是奶香味实际是食品添加剂的味道,那不如来自己做一款面包当做早餐主食。作为入门级烘焙者,比较推荐做简单美味的北海道牛奶吐司。


  哈尔滨面点培训介绍食材清单


  高筋粉36克水180克高筋粉540克奶粉9克全蛋液86克淡奶油59克酵母粉11克黄油49克


  盐8克牛奶54克糖86克


  哈尔滨面点培训介绍小技巧


  汤种面包和没有做汤种的面包相比,更加柔软有弹性,而且不容易老化哦,所以这次的制作过程先做了汤种


  北海道牛奶吐司做法的做法步骤


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  将36克高筋粉和180克水混合搅拌,搅拌均匀后灶上加热,记住要不停搅拌哦,否则容易煳底。一直加热到65度的时候,就可以停止加热了,用保鲜膜把汤种盖上,自然放凉,降到室温后备用。


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  把准备好的食材中,除了黄油和盐之外,其他的都放在一起揉成主面团。用手拉扯,这个时候就可以把黄油和盐加入,再揉到完成阶段。


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  揉好的面团要放在温度为28度,湿度为75%的环境中进行发酵。把发酵好的面团平均分成六份,每份小面团都滚圆松弛15分钟。把每份小面团拍扁,擀成如图所示的椭圆形。


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  把小面团擀成的椭圆形,从上往下折三分之一,压紧从下往上折三分之一压紧。将小面团擀至30厘米长的长条,从一端把面团卷起来,卷好的圆柱形收口朝下,放在吐司模具里,每三个小面团放一个模具。


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  把放在模具内卷好的面团置于温度38度,湿度85%的环境中,这是最后发酵步骤,面团需要发酵到占吐司模具8分满。


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  在面团发酵的同时,我们可以来预热烤箱。烤箱预热至180度,把发酵好的面团放在烤箱里进行烘焙,时间大约是40分钟,香喷喷的奶香吐司就可以出炉啦。


  哈尔滨面点培训的营养密语


  面包作为一款现在常见的主食,如果你是肠胃不好的人,建议可以常吃哦。因为面包基本上都需要经过发酵才能食用,是比较容易消化的。而且面包里面富含膳食纤维,可以帮助胃肠道益生菌的生长,加强肠胃的蠕动,有助于改善肠胃功能哦。


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